Desvendando os Mitos: O Veredito Sobre Comida Congelada e Sua Saúde
A praticidade na cozinha é uma busca constante para muitas pessoas, visando manter a qualidade da alimentação enquanto se economiza tempo. O uso de comidas congeladas prontas é comum, mas surge a dúvida sobre seus efeitos na saúde e nutrição dos alimentos. Ao congelar alimentos em casa, mantém-se seu valor nutricional, embora possa haver pequenas perdas de vitaminas, como o folato e a vitamina C. No entanto, o congelamento ainda é preferível em relação aos alimentos industrializados.
Quanto às desvantagens do congelamento de alimentos, a qualidade pode ser comprometida se não forem tomados os devidos cuidados. O uso de embalagens adequadas, armazenamento correto e controle da quantidade a ser congelada são essenciais para evitar a proliferação de bactérias e a perda de nutrientes.
Descongelar e congelar repetidamente o mesmo alimento pode ser prejudicial à saúde, pois aumenta o risco de contaminação bacteriana. Portanto, é recomendável congelar em porções pequenas e descongelar apenas o necessário para consumo imediato.
Alguns alimentos não são adequados para o congelamento, como ovos, folhas verdes, iogurtes e queijos. Legumes e verduras devem ser submetidos ao branqueamento antes do congelamento. Massas e molhos à base de amido podem perder sua textura original após o descongelamento.
Em resumo, quando feito corretamente, o congelamento de alimentos pode ser uma opção prática e saudável. No entanto, é importante estar ciente das técnicas adequadas de congelamento e descongelamento, bem como dos alimentos que não são adequados para esse processo.
Lincoln Dias Junior
Nutricionista CRN/3 – 21-602
